Descripción
Xarel·lo procedente de tres parcelas plantadas en 1939, 1992 y 2016 sobre suelos arcillo-calcáreos. Vendimia manual y vinificación parcelaria.
Fermentación y crianza en botas de castaño del Montseny (nuevas y usadas) durante 3 meses con trabajo regular de lías.
Cupaje final: 50% (2016), 30% (1992), 20% (1939).
Nariz marcada por fruta de hueso madura, con matices de crianza (castaño, mantequilla fina) y fondo ligeramente especiado. En boca es amplio, redondo y estructurado, con acidez suave y el característico amargor final de la variedad que aporta identidad y persistencia.
Un Xarel·lo de construcción técnica precisa, con clara lectura de origen y enfoque gastronómico.
