Descripción
Proyecto que reivindica la Palomino de viña vieja sobre albariza, trabajado en ecológico. Vendimia manual nocturna. Prensado vertical. Fermentación en botas de 500 L y crianza sobre lías finas con presencia mínima de velo de flor.
Producción: 8.000 botellas.
Perfil aromático de fruta de hueso y cítrico maduro. Boca salina, fresca y con volumen. Equilibrio entre expresión varietal y leve influencia biológica. Final largo y elegante.
Un blanco gaditano que conecta viña, albariza y tradición sin caer en el estereotipo del generoso.
