Descripción
Mencía procedente de pequeñas parcelas en vaso con más de 90 años de edad media, situadas en pendiente entre 500 y 600 metros de altitud en Otero de Toral. Viticultura familiar de más de tres generaciones, trabajada de forma artesanal y sostenible, con vendimia manual en cajas pequeñas.
Suelos de arcilla, arena y pizarra con presencia de cantos rodados, que aportan tensión y profundidad mineral.
Maceración prefermentativa a baja temperatura (16–18 °C) durante 3–4 días. Fermentación alcohólica espontánea en inox y posterior maloláctica en el mismo depósito. Crianza de 3 meses en barrica francesa usada (225 L), reposo en inox y mínimo 6 meses en botella.
Producción: 5.000 botellas.
14% vol | pH 3,53 | AT 5,8 g/L
Un Bierzo honesto, de fruta roja fresca, fondo floral y expresión atlántica contenida por la altitud. Tanino fino, acidez equilibrada y final limpio. Una Mencía de origen.
